اسیدی کردن شربت، دلایل، روشها و ملاحظات
میزان اسیدی یا قلیایی بودن غذا تاثیر زیادی را در هضم و جذب یا ماندگاری آن دارد. زنبورداران با تجربه همواره اقدام به اسیدی کردن شربت به روشها مختلف میکنند. یادداشت زیر دلایل این کار و روشهای اسیدی کردن خوراک زنبورهای عسل میپردازد.
در این مقاله میخوانید:
چرا برخی از زنبورداران شربت را اسیدی میکنند؟
بسیاری از میکروبها توان رشد در محیطهای اسیدی را ندارند، به همین دلیل است که ما میوهها و سبزیجات را ترشی میکنیم! اسیدهای خوراکی یک نگهدارنده طبیعیاند که از آنها برای مدتهای طولانی نگهداری میکنند. از طرف دیگر محیطهای کمی اسیدی میتوانند باعث رشد بیشتر بعضی از میکروبهای مفید مثل باکتریهای تولیدکننده اسید لاکتیک مانند لاکتوباسیلها بشوند. باکتریهای اسید لاکتیک درون دستگاه گوارش زنبور، نان زنبور (گرده تخمیر شده)، ماست و خیارشور به وفور یافت میشوند. همین دو دلیل کافیست تا خیلی از زنبورداران برای افزایش ماندگاری شربت و فراهم کردن محیطی بهتر برای باکتریهای مفید دستگاه گوارش زنبورهای عسل، شربتی که به زنبورها میدهند را اسیدی کنند. بیشتر زنبورداران نیز گزارش میکنند که پس از مصرف شربتهای اسیدی زنبورها خیلی سریع پرواز دفع را انجام میدهند و در مواقعی که زنبورها دچار یبوست یا مسمومیتهای خفیف شدهاند برای شستشوی رودهی زنبورها از این روش استفاده میکنند. دلیل این امر، بالا رفتن سرعت حرکت مواد در دستگاه گوارش پس از اسیدی کردن شربت باشد. علیرغم اینکه استفاده از اسیدیفایرها و اسیدی کردن دان و آب در طیور به خوبی شناخته شده است، در زنبورعسل مستندات علمی کمتری برای این روش یافت میشود و عمده تلاش زنبورداران حول تجربیات شخصی و نتایجی که از این کار گرفتهاند میچرخد.
چگونه شربت را اسیدی کنیم؟
دو روش عمده برای اسیدی کردن شربت وجود دارد. استفاده از سرکه سیب و استفاده از اسیدی فایرها.
سرکه سیب یک اسیدیکننده طبیعی برای این کار به شمار میرود، اما بسیاری از سرکه سیبهای موجود در بازار، حاوی نمک هستند. نمک طعام باعث کاهش طول عمر زنبورهای کارگر شده و اثرات مثبت استفاده از سرکه سیب را خنثی میکند. از طرفی دیگر، مقدار اسید موجود در سرکه سیب مستقیماً تابع قند کل موجود در سیب و نحوه فرآوری سرکه است. این امر باعث میشود که سرکههای مختلف از منابع مختلف، ترکیبات متنوعی را داشته باشند. در نتیجه نمیتوان از یک دوز مشخص برای سرکه سیبهای خانگی استفاده کرد.
روش دوم استفاده از اسیدیفایرهایی مثل آسسول پلاس است. این محصول در بین زنبورداران به خوبی شناخته شده است. دلیل رواج این محصول در بین زنبورداران، فرمولاسیون قابل اعتماد و یکسان است. همچنین مثل سرکه سیبهای موجود در بازار از وجود نمک، یا باقیمانده سموم کشاورزی عاری است. در ضمن آسسول پلاس علاوهبر اسیدیفایرها حاوی ویتامین C نیز میباشد که باعث افزایش عملکرد و رشد کندو نیز میگردد.
اسیدی کردن شربت چه ملاحظاتی دارد؟
- هرگز از دوزهای بیشتر از دوز توصیه شده توسط متخصصین استفاده نکنید.
- در زمانی که از مکملهایی استفاده میکنید که خاصیت اسیدی دارند، مقدار مصرف اسیدیفایرها را کاهش دهید. ویتامین سی و مکملهای حاوی اسیدآمینه خاصیت اسیدی دارند.
- در زمانی که زنبورها امکان پرواز دفع ندارند، مصرف اسیدیفایرها را کاهش دهید. تصور کنید که شخصی به سرویس بهداشتی دسترسی نداشته باشد و مقدار زیادی آلوچه بخورد! این مشابه کاری است که اسیدیفایرها انجام میدهند. به همین دلیل نیز اثرات منفی یبوست یا مسمومیت گوارشی خفیف را کاهش میدهند.
سخن پایانی…
اسیدی کردن شربت در افزایش ماندگاری شربت، مدیریت عارضه یبوست، مسمومیت و جذب مواد در دستگاه گوارش زنبورهای کارگر تاثیر بسیار خوبی دارد. به شرطی که با ترکیب صحیح، دوزی مناسب و زمان دقیقی این کار انجام شود.
در صورت هر گونه سوال یا نیاز به مشاوره تخصصی در مورد تغذیه زنبورعسل، میتوانید از طریق شماره 45-021228240 داخلی 103 با کارشناسان فنی و علمی ما در بخش زنبورعسل شرکت کیمیا فام تماس حاصل فرمایید.